Beta karoten należy to karotenoidów. Karotenoidy, to żółte, czerwone, różowe i pomarańczowe barwniki, występujące w warzywach, owocach oraz piórach i skórze zwierząt. Barwniki zawarte w warzywach i owocach są silnymi antyoksydantami, co oznacza, iż hamują procesy starzenia się organizmu. Do karotenoidów zaliczamy, także luteinę, zeaksantymę, likopen, kryptoksantynę oraz alfa karoten.